工程ごとの確認
各工程の温度・時間などを科学的根拠に基づいて監視・記録し検証します。
SAFETY
安心・安全への
こだわり
子どもたちが毎日食べるものだから、調理前からお届けまで丁寧に管理します。
SAFETY
HACCP認証を
基本にした衛生管理
ママミールはHACCP認証を基本に、食品の安全を守るための基準を毎日の調理現場に組み込んでいます。衛生管理、温度管理、調理工程の基準を設定・遵守し、日々確認しながら、子どもたちが安心して食べられる給食・お弁当づくりを続けています。
見えない部分も見る文化
衛生管理計画を作成し、その通りに実施したことを記録・保存し、監視します。
毎日続けられる安全管理
ルールをマニュアル化し、スタッフ全員が同じ基準で取り組めるよう教育・確認を行っています。
SAFETY
調理前から出荷まで、段階ごとに確認します
子どもたちに届く食事は、食材の受け入れ、下処理、調理、盛り付け、出荷まで、いくつもの工程を経ています。各工程での確認を徹底し、安心につながる運用を積み重ねています。食材の受入
産地・品質を確認し、必要な状態で食材を受け入れます。
下処理
丁寧に洗浄・下処理を行い、衛生的な環境で準備します。
調理
食品の中心温度と時間を厳密に管理し、記録を残し、安全性の確認を継続します。
盛り付け
決められた量・見た目になるよう丁寧に盛り付けます。
検品・出荷
出荷前に種類や納品数など目視確認を行い、安全にお届けできるよう準備します。
SAFETY
温度と時間を意識し、品質を守ります
細やかな温度管理と、作業時間の記録を継続することで、食材の鮮度や食感、香りを逃しません。栄養の損失を抑え、いつでもおいしいお食事を届けます。
調理時の管理
食材ごとに適した加熱温度と時間を守り、食中毒リスクを防ぎます。
配送時の品質管理
車内の温度を一定に保ち、配送中も安全に配慮し、配送します。
時間で短い作業
作業時間を決めて効率化し、食材の鮮度をできるだけ保ちます。
SAFETY
素材・栄養・食べやすさにも配慮します
安全管理だけでなく、子どもたちの毎日の食事をよりおいしく、栄養バランスや食べやすさにも目を向けています。旬のやさしいメニュー設計と、やさしい味付けを大切にしています。
素材への配慮
安心して使える食材を厳選し、季節に応じてバランスよく献立を組みます。
栄養バランスの意識
野菜やたんぱく質をバランスよく取り入れ、成長を支える献立を考えています。
食べやすさへの配慮
味付けや食材の形、やわらかさに配慮し、食べる意欲を育てます。
SAFETY
安心を支える体制で、毎日をサポートします
万が一のことがあっても迅速に対応できるよう、体制を整えています。保護者さま、施設さまからのご相談にも丁寧にお応えし、安心してご利用いただけるサービスを目指しています。
専任担当による対応
食数相談、配送調整、その他ご相談など、専任担当が窓口となり迅速に対応します。
園の運用に合わせる
園ごとの運用に合わせた納品やルールに柔軟に対応します。
継続的な見直し
お客さまの声をもとに、品質やサービスを継続的に改善しています。
これからも安心とおいしさを追求し、子どもたちの健やかな毎日を支えます。
FAQ
よくある質問
サービスについて、よくいただく質問をまとめました。HACCP認証とは何ですか？
食品の安全を守るために、危害要因を分析し、重要な工程を管理する考え方です。ママミールでは調理から配送まで安全管理に活かしています。
子どもの健康面では何に配慮していますか？
主菜と副菜のバランス、野菜不足に配慮すること、食べやすく続けやすい献立にすることを大切にしています。
安全管理について事前に確認できますか？
はい。調理、保管、配送などの管理の考え方について、導入前のご相談時に必要な範囲で確認いただけます。
配送時の品質管理はどのように考えていますか？
調理後の保管から配送、受け渡しまでを含めて、食事の品質を保つための時間と温度の管理を大切にしています。
アレルギー対応はできますか？
アレルギー食は対応範囲を決めています。導入の際、お問い合わせください。安全に関わるため、お断りさせていただく場合もございます。
保護者向けに安心材料を伝えられますか？
献立やサービス内容、安全管理の考え方など、園から保護者へ説明しやすい情報の整理もご相談いただけます。
ママミールは福岡のどのような施設に対応していますか？
福岡市内外の幼稚園を中心に、保育園、認定こども園など、子どもたちの食事提供についてご相談いただけます。提供内容は、ご相談をしながら進めてまいります。
食育の取り組みは給食とどのようにつながっていますか？
毎日の給食やお弁当を、野菜と自然に向き合う機会として設計しています。無理に食べさせるのではなく、食材を知る、見る、少し試す体験を重ねることを大切にしています。